"Теперь вы знаете, что едите. Приятного аппетита!" автору самому не рассказали какие добавки добавляют,какой процент содержания мяса,шпика и т.п.,и как мы можем знать,мне интессно узнать потому что покупаю постоянно их колбасу ,сервелат "коньячный" как на фото с женщиной и тележкой этой колбасы

И шо, если таки вам сказать, то спать вам будет приятнее? Тогда слушайте в эту сторону!
:о))

да не ШО ! отдыхай

Та я уже выспался. :о)

ну если постоянно покупаешь и лет 12-13 назад брал, то проверься на коровье бешенство, от них всего можно ждать

да нет,не брал

Как то печально все выглядит.

Был как-то в советское время на экскурсии в колбасном цеху. Ухохотался! :о))))))

Я бы сказал - ужасно. Надеюсь, людей туда не добавляют (

Говорят, россияне усыновляют детдомовцев и сдают их на мясокомбинаты. О_О

Не слышал об этом. Впрочем, думаю, что вы врать не будете.

Про красители вы перегнули. Нитрит натрия используется только для того, чтобы не окислялся гемоглобин, который придает крови и соответственно мясу красный цвет. Данная технология применяется уже не первый век во всем мире при производстве колбас. К тому же нитрит натрия выступает как антибактериальный агент, препятствующий ботулизму. Вещество токсичное при высокой концентрации и при длительном воздействии ведёт к раку желудка, но для этого надо есть ОЧЕНЬ много колбасы.
Секрет дешевых колбас конечно же в белке и жирах растительного происхождения, приправленных густо специями.

не очень много колбасы, ее надо просто жарить, варить и т.д. , то есть тепловая обработка продуктов с примесью нитрида натрия приводит к образованию N-нитрозаминов, а они в свою очередь способны вызвать образование раковых опухлей даже при однократном приеме в пищу. В общем любителям сосисек, сарделек, вареных колбасок надо научится есть их сырыми и холодными :)

Это не колбаса, а полное говно. Как и 90% во всей Россиянии.
Настоящая колбаса только в Беларуси.

А в Москве её можно найти где-нибудь?
Давеча в "Седьмом континенте" обнаружил белорусский творог, взял, очень понравился.

если возмёшь килограм 200, то привезу тебе вкусной колбасы из Беларуси ))

Да полно где продаются белорусские продукты. И ярмарки и рынки и Реалы с Анашанами.

Это пишут, чтоб продавалось лучше, а на самом деле только название белорусское.)

У нас есть магазинчики с белорусской колбасой. Но, сорри, за эти же деньги, российская колбасня ровно такая же.

Не, но российские нефть и газ ничего себе таки, да?

Всю белорусскую колбасу делают в Москве на Черкизовском мясокомбинате. :о)

ЮАРовская колбаска тоже так ничего...

Кстати да. Нам родственники привозили, очень вкусная колбаска. И конфеты "Столичные" тоже настоящие, с современными российскими рядом не стояли.

Фигня, мы не знаем, что едим. Скромно не показано - как и сколько добавляется "ингредиентов", той же краски, нитрита натрия. Увидеть бы - в каких количествах его насыпают в фарш? Ау?

Ах да, про основной ингредиент колбасы забыл - соя.

И глютамат натрия :)

корреспондента деликатно увели от этого дела и не дали запечатлеть(

Похоже на обычный рекламный отчет, которых было тут немало о различный производствах.

Но, в любом случае, производство - это крайне интересно

Кому?

Мне. Любое производство сейчас заслуживает уважения в отличие от перепродажи.

Не любое.

Сравните с колбасой советской:
fotki.yandex.ru/users/mitrofan-alyabjev/album/203149/

Тоже мне бином Ньютона. Основные натуральные компоненты дешевой колбасы - кровяной белок, порошок из свиной шкурки, мясо кур механической обвалки (это когда скелетик остается после разделки, его целиком перемалывают) и соя.

Т.е. в колбасе мы хрумкаем куриные косточки?

Exactly.

Человек, который начинает работать на мясокомбинате, сразу же исключает из своего рациона сосиски, затем все вареные колбасы, затем все, где в составе только фарш и не просматриваятся структура мясных волокон. В конце концов, останавливается на сыровяленых и сырокопченых)

брехня .работал в свое время на "тавре" и продолжаю жрать .прямая зависимость цена-мясо но лучше конечно сырокопченные колбасы

Тавр - это где?

ищите и обрящите

Вы не представляете себе, что исключают из своего рациона проктологи!
:о))

лучшая колбаса-это мясо собственноручно выращенного соседом поросенка))

Собственноручно выращенного соседа.

Тема туалетной бумаги не раскрыта.

Эта тема ещё с советских времён строго засекречена. Особенно технология очистки туалетной бумаги пере её закладкой в фарш.
:о))

Даже если российская колбаса будет сделана на 100% из мяса, то это будут туши глубокой заморозки, завезенные из стран-вероятных противников (а других, я так понимаю, у России уже нет)

Вобщем-то подобная практика и при совке была. Кенгурятину как гоняли целыми сухогрузами, так и сейчас это практикуется.

Лично участвовали в теме? Мне чего-то кажется, что это байки времен застоя. Овец в Австралии на порядок больше, чем кенгуру, да и в промышленном масштабе их не заготавливают)

Не байка.

Т.е., лично видели?)

Полно инфы в инете и стат справочниках.

Из Монголии стадами гнали (т.н. живой вес) в Казахстан (в советские времена)...

В общем кенгурятина - диетическое мясо, мало жира, скачет в пампасах да травку щиплет. Сейчас нередко применяется в колбасных изделиях. При Союзе - повсеместно.

Какие кенгуру в Монголии? "Ну Вы, блин. даёте" (цитирую)...

Вы же про овец писали? Или это был типа сарказм про кенгурей?

Бараны + крупный рогатый скот (так говорили).

Однажды - под видом свинины - купила, видимо, или кенгурятину, или бизонятину. Кошмар на Заречной улице...

"Пищевой консерватизм неоправдан."(с) Китайцы все подряд метелят, и ничего. Главное - психология, а на вкус и бизон нормален)))

Во время войны, когда отец выходил из окружения, - рассказывал - и ежиков ел.

Это цыганское национальное угощение. Они их в глину закатывают и в золе запекают.

Понятно, образ жизни определяет и кулинарные предпочтения.

Не... Даже из дичи - только фазан. А когда в школе (по биологии) "прошли" яйцо, долго (года два) не могла их есть...
Наверное, благоприятная среда. А китайцы вообще чёрт знает что едят. А сейчас - и нас кормят, увы... В детстве, помню, местных китайцев дразнили: "Ходя, соли надо?"

У меня наверное в армии брезгливость атрофировалась напрочь.
Теперь они нас - "очки нада?")))

Неужели Вы служили в Хабаровском крае, где защитников Отечества принято кормить собачьими консервами?

Перехожу на вегетарьянство.

А как же рыба?

Лучшее удобрение - навоз. Замечательные огурчики (и т.п.) получаются...

Лучше делать колбасу самому — это несложно:

youtube.com/watch?v=LkV_hJ_ObV8

Да раньше и делали. Например, в Казахстане. Русские и немцы - из свинины, а казахи - казы...

Вообще то всем работать надо в перчатках и марлевых масках. Стафилокок он сырое мяско и особенно фарш очень даже любит.

Я тоже заметил это. А на одной фоте один член даже задницей "облокотился" на колбасу. Тьфу! Я еще застал то время, когда в деревнях селяне делали сами колбасу. Но сам процесс подготовки мне тогда( в детстве) не понравился: кишки промывали и все такое. Но вкус у домашней колбасы и окорока был отменный.

А на каком этапе они изымают мясо и добавляют всякое дерьмо?

СССР. Идет совещание работников пищевой промышленности.
Секретами производства просят поделиться директора колбасного
завода, у которого продукция пользуется особым спросом. Он поднимается, идет на трибуну.
- Нет у нас никаких секретов, все как у всех! Берем говно, добавляем фарш...
Тут сразу вскочили с мест несколько директоров и закричали:
- А-а! Ты еще и фарш добавляешь?

цвет мяса в полутушах на фото 2-4 уж очень подозрительно фиолетовый...
так же, как и на 10-м фото цвет фарша в кутере (который недокорреспондент Артем называет "миксером")
но, давайте начнем с начала))
с какого перепуга "Черкизовский" - крупнейший производитель, аж в России?
"рабочий" похож на дворника... Он что, с метлой там стоял? И, по большому счету, дворник - где-то тоже рабочий))
что значит "около 5 конвейеров"? не в состоянии до 5 сосчитать? Ну ладно, маразматику ректору МГУ Садовничему это можно простить, но молодому человеку арифметика еще ой как пригодится...
количество рабочих в цехе (я сам работал на мясокомбинате) на самом деле составляет десятки человек, смотря что еще называть "цехом", можно и весь цикл производства колбасы в одном цехе делать
на первом этапе, после размораживания идет обвалка (отделение от костей, здесь работают мужчины)и жиловка (разделение бескостного мяса на высший, первый и второй сорта по количеству соединительной ткани, это делают женщины)
"на этом маршрут мяса закончился"... а дальше что, не мясо, что ли?
"сырье. здесь мало мяса и много составляющих..." Так основное составляющее - это мясо и есть, как ни пытайся забодяжить разными добавками))) В тележках на фото - мясной фарш, проходящий процедуру "созревания".
"Краситель" - слишком широкий термин, ни о чем в данном случае не говорящий. Нитрит натрия добавляют еще с 30-х годов, если не раньше, весь вопрос в том, чтобы соблюдали рецептуру и по ошибке не ливанули лишнего. С 90-х годов начали добавлять красный рис и другие добавки, придающие красную "мясную" окраску и позволяющие уменьшить процент мяса в колбасе.
"Заглянем в соседний цех. Здесь более качественная продукция" То есть сырой фарш - менее качественная продукция по сравнению с сардельками, которые из этого же фарша и сделаны)))
"Сырокопченая колбаса уже из печи")) Хрена ли ей делать в печи, сырокопченой колбасе? Изделия на фото, скорей всего, варено-копченые, это продукт классом ниже. Сырокопченую колбасу по технологии делают из охлажденного (незамороженного) мяса, которого автор репортажа, судя по всему, на Черкизовском мясокомбинате не встретил. Для классических сырокопченых колбас нужен действующий убойный цех, что в Московском регионе сейчас большая редкость.
Черкизовскую продукцию давно не пробовал, судя по цвету копченой колбасы на фото, добавок там немеряно)))))

И Вы это едите! Фу!

Была в Германии на колбасном заводике, не сильно отличается. Но у них четкое разделение: колбаса для себя и колбаса на экспорт, даже цеха разные делают.