Биотехнологи из Дальневосточного федерального университета (ДВФУ) совершили переворот в кулинарии, объявив о создании двух сортов полезного майонеза: «Приморский» с антиоксидантами и водорослями и «Находка» с двустворчатым моллюском мактры китайской.

«Майонез принято считать тяжелым и нездоровым продуктом. При этом он остается популярнейшим соусом, который используют практически в каждой семье. Мы решили, что с майонезом нужно не бороться, а сделать его полезным», — приводит РИА Новости слова профессора департамента пищевых наук и технологий Школы биомедицины ДВФУ Оксаны Табакаевой.

Сообщается, что майонез «Приморский» обогащен замедляющим процессы старения антиоксидантом ликопином, а его водная фаза дополнена биологически активными веществами из бурых водорослей.

В состав «Находки» помимо традиционных продуктов — оливкового, льняного и подсолнечного масла, горчичного порошка, яиц и лимонной кислоты — включена добавка из мантии и двигательного мускула двустворчатого моллюска мактры китайской.

«Новая комбинация повышает биологическую ценность продукта, придает ему профилактические свойства и увеличивает срок хранения», — сообщили в пресс-службе университета.

Профессор Табакаева уверяет, что благодаря такому составу любимый россиянами холодный французский соус становится не просто диетическим, но и обладающим лечебно-профилактическими свойствами продуктом.

Весной «Ридус» рассказывал еще об одном кулинарном изобретении дальневосточных ученых: наношоколаде с морскими водорослями и шоколаде с морскими ежами.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.