Выращенное в лаборатории мясо рассматривается экологами как способ спасти планету, однако новое исследование показывает, что массовое производство синтетического мяса может нанести окружающей среде вред намного больший, чем традиционное фермерство. В настоящее время мясо на основе животных клеток производится лишь в небольших лабораториях, однако масштабирование этого процесса может привести к увеличению выбросов в 25 раз.

Учёные из Калифорнийского университета (США) поясняют, что, хотя выращенное в лаборатории мясо действительно устраняет потребность в земле, воде и антибиотиках для крупного рогатого скота, оно всё равно оставляет огромный углеродный след. Дело в том, что мышечные волокна выращиваются за счёт маленького кусочка ткани, причём совершенно неважно, от кого был взят образец, — подойдёт и корова, и свинья, и курица.

После этого стволовые клетки из образца обрабатывают факторами роста и гидролизатом цианобактерий, чтобы ускорить процесс созревания. В итоге эти клетки образуют примитивные мышечные волокна и съедобную ткань, которую можно упаковать и продать. Однако после создания мяса эндотоксины и продукты производства необходимо удалить, а именно этот процесс составляет большую часть выбросов.

Учёные посчитали, что, когда производство синтетического мяса дойдёт до масштабов промышленных установок, каждый килограмм такой пищи произведёт от 246 до 1508 кг выбросов углекислого газа. Основываясь на этих цифрах, исследователи подсчитали, что потенциал глобального потепления у культивируемого мяса будет в 4–25 раз выше, чем у розничной говядины.

Команда пришла к выводу, что для производства синтетического мяса потребуется намного больше ресурсов, чем при традиционном выращивании животных, однако в качестве решения проблемы специалисты предложили разработать новые клеточные линии, которые снизят потребность в энергоёмких процессах очистки.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.