Всем знакома ситуация, когда срок годности продукта уже вышел, однако выглядит он вполне съедобно, поэтому его жалко выбрасывать. Особенно актуально это в случае с мясом, которое может быть уже испорченным, но человек узнаёт об этом лишь после отравления. Поэтому группа исследователей из Университета Конкордия (Канада) создала специальный тест для обнаружения токсинов в говядине.

Синтетический биосенсор на бумажной основе обнаруживает присутствие путресцина — биогенного амина, который и придаёт испорченному мясу ужасный гнилостный запах. В больших количествах путресцин вызывает рвоту, диарею и тошноту, а в худшем случае может привести к летальному исходу.

Однако обнаружить путресцин можно лишь на специальном оборудовании, которое в здравом уме никто не станет размещать в своей квартире, в отличие от простой бумажной полоски. Новый тест выявляет путресцин при помощи особого белка, поэтому он безошибочно определяет испорченное мясо. Исследователи доказали это во время эксперимента, использовав своё изобретение на двух разных кусках говядины. Один кусок хранился при комнатной температуре, а второй был взят из морозильника.

Как и ожидалось, образцы, хранившиеся в морозильной камере, показали низкие уровни путресцина, а в куске, который лежал в комнате, уровень этого опасного вещества зашкаливал. Чтобы удостовериться в результате, учёные выполнили стандартную хроматографию образцов, которая доказала, что показания теста верны.

Вряд ли, конечно, мы в ближайшее время увидим такой датчик в наших собственных домах, поскольку сперва новые технологии отправляются на производство, однако этот тест способен сделать мясную промышленность намного безопаснее. Более того, команда заявляет, что эту методику можно использовать и в других областях, например, чтобы диагностировать рак или анализировать пробы воды.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.