Начнем с того, что на производстве нынче токарь это или оператор станка с ЧПУ обладающий определенным багажом знаний и навыков умеющмй им управлять, перепрограммировать, или чудо которое в этот станок заготовки пихает, дергает за пимпочку и следит чтобы "усе крутилось". Да хороший токарь-универсал должен уметь и знать многое, заточку инструмента, техпроцес обработки, допуски, посадки, режимы резанья и многое другое. Но это не на поточном производстве, а при выполнении работ штучного характера. На нормальном заводе инструмент затачивает слесарь инструментальщик, ЧПУ программирует - программист, технологию технолог разрабатывает и готовит операционные карты. Получается что при правильной организации труда токарей то много и не надо выше 3 разряда, только на нестандартке. На крупных производствах при серийном выпуске техпроцесс должен разрабатываться таким образом чтобы рабочих 5-6 разряда было минимум. А 3-4 разряд и студент заочник справиться.